|
|
Groentepudding Met Kip En Frites
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400gr:andijvie3 stengels bleekselderij1 grote gesnipperde uizout400gr:kippeborstfilet2 1/2 dl:kippebouillon van 1 tablet of 2 blokjesmespunt foeliepoederpeper uit de molen
Voorbereiding:
Was de andijvie zeer goed in achtereenvolgens lauwwarm water.Snijd de struik in repen van 1cm:breedte.Zet de andijvie met de selderij en ui op met een bodem water en kook de groenten gaar.Was de kippevlees,breng de bouillon aan de kook met foelie en peper en laat het vlees daarin zacht koken tot het gaar is.Snijd het brood.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak daarin,onder geregeld omschudden,het brood goudgeel.Bestrooi het met aromapoeder.Laat intussen gaar geworden groenten in het vergiet uitlekken en druk er nog zoveel mogelijk kooknat uit.Klop de eieren los met maizena,aroma,peper en zout.Bestrijk de ovenschaal met olie,verwarm de schaal voor.Verwarm in de braadslee of pan zoveel water dat dit straks niet over de rand van de erin te plaatsen ovenschaal heen kan koken.Doe de groenten in een kom,schep er de peterselie op en roer er eenderde deel van het eimengsel door.Voeg citroensap,aroma,peper en eventueel zout naar smaak toe en roer er zoveel aardappelpureepoeder door tot een vrij stevig mengsel is ontstaan.Schep de helft ervan in de ovenschaal.Snijd het vlees in lange smalle repen.Leg deze op degroenten in de schaal,verdeel daar de blokjes brood over en vul de schaal met de rest van de groenten.Klop de kookroom met 4 eetlepels van de kippebouillon door de rest van het eimengsel en giet het in de vorm.Strooi daar het paneermeel op en verdeel er de rest van de olie over.Sluit de schaal met het deksel of met folie en zet de schaal in de braadslede of zet de pan met bijna kokend water op het rooster even onder het midden in de oven en zet de schaal in de pan.Maak als de pudding 30 minuten in de oven staat het frituurvet warm,bak de frites erin gaar en goed van kleur.Strooi er wat zout op.Controleer na 40 minuten of de pudding voldoende stevig is (aan een erin geprikte satepen mogen geen vochtige bestanddelen kleven).Keer dan de pudding om op een voorverwarmde schotel en serveer het gerecht direct.
|
|
|